Banane Plantain / Kg

la banane plantain est utilisée, de son côté, comme un légume à cuire. La banane plantain est un aliment de base, majeur en Afrique occidentale et centrale, dans les îles des Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du sud.

Dans plusieurs plats traditionnels, on sert la banane plantain frite (alloco, en Afrique).  Il suffit de la peler pour la faire cuire à l’eau ou en friture. On peut aussi garder sa peau pour la faire cuire au four (de la même manière que les aubergines).

Consommée comme un légume, la banane plantain est plus souvent mangée cuite, salée ou sucrée, cuite au four, sautée, en purée, en beignets, etc. Lorsqu’elle est cuisinée avant sa maturité complète, elle sera plus ferme, moins sucrée et d’une texture qui s’apparente à celle des tubercules. Elle sert de légumes d’accompagnement pour les plats de viande, poulet, poisson. Elle accompagne très bien les ragoûts, les sauces pimentées. Elle convient aussi très bien aux plats à base de riz, en illustre le foutou banane est un plat ivoirien conçu en utilisant de la banane plantain écrasée, mais également le foufou.

La banane plantain contient de la vitamine C, qui permet d’améliorer les défenses naturelles, de prévenir les infections virales et de se maintenir en bonne forme. Elle assure également un apport en vitamines B6 et B9, connues pour leur effet antioxydant.