Manioc / Kg

Le manioc est une grosse racine dont la pelure est brunâtre et qui se consomme un peu à la manière de la pomme de terre.

Le manioc est à la base d’une multitude de produits, notamment des aliments, de la farine, des aliments pour animaux, de l’alcool, des amidons pour l’encollage du papier et des textiles, des édulcorants, des aliments préparés et des produits biodégradables . Les produits sont dérivés de plusieurs formes de manioc, allant des feuilles et racines fraîches à l’amidon de manioc modifié.

Il est riche en vitamines B1, B2 et C, ainsi qu’en caroténoïdes et en minéraux. La quantité totale d’acides aminés essentiels présente dans les protéines des feuilles de manioc est similaire à celle d’un œuf de poule et plus élevée que celle des feuilles d’épinard, du soja, de l’avoine ou du riz.

Le manioc permet également d’avoir une belle peau. Ses feuilles possèdent également une action antibactérienne. Le manioc est également recommandé aux personnes diabétiques, car il a un faible indice glycémique. Sa forte teneur en fibres permet de ralentir la vitesse d’absorption du sucre dans le sang.